Köstliches mit Erdbeeren

Egal, ob du Kuchen, Marmelade oder Chutney machst: Verwende immer reife, frische sowie unbeschädigte Erdbeeren.

• Erdbeer-Rhabarber-Crumble

  Probiere einmal das köstliche und einfache Rezept von Kostbarmacher aus.

  Zutaten für Teig-Crumble: 150 g Mehl, 80 g Zucker, 100 g kalte Butter, Prise Salz, Schale von einer ½ unbehandelten Zitrone
  Zutaten für den Obstbelag: je 200 g Erdbeeren und Rhabarber, 1 EL Zucker, 1 TL Stärke, 1 EL gehacktes Basilikum, ev. Vanilleeis

  Für den Crumble-Teig verrühre alle Zutaten in einer Küchenmaschine. Du kannst die Crumbles auch mit den Händen zubereiten. Der Teig soll bröselig werden. Stelle bis zur Weiterarbeitung die Masse in den Kühlschrank.

  Erdbeeren und Rhabarber waschen, putzen und von Stielen befreien. Schneide beides in gleichgroße Würfel. Vermische in einer Schüssel Zucker, Stärke sowie fein gehacktes Basilikum und gib das Obst dazu.
  Fette die Gläser mit Butter ein und       fülle 2/3 mit den Früchten. Anschließend kommt die bröselige Teigmasse drauf.
  Stelle die Gläser bei 180° C Ober- und Unterhitze für 35 min. in das Backrohr. Danach 10 -15 min. abkühlen lassen und am besten noch warm, mit Vanilleeis servieren.

• Erdbeermarmelade mit weißer Schokolade
  

  Kennst du dieses Rezept? Probier‘s einmal aus. Fülle die Marmelade in kleinere Gläsern ab, dann kannst du sie als ‚Mitbringserl‘ verschenken.

  Zutaten: 1 kg Erdbeeren, ½ kg Gelierzucker, Saft und Schale einer unbehandelten Orange, 150 g gehackte weiße Schokolade

  Zubereitung: Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und in einen Topf geben. Zucker, geriebene Orangenschale sowie Orangensaft dazu geben und mit einem Pürierstab mixen. Zugedeckt 12 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
  Nach der Ruhezeit die Masse langsam zum Kochen bringen. Immer wieder umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt und ca. 5 min. sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade unterrühren. Die Marmelade gleich in die heiß ausgespülten Gläser füllen, schließen und für ca. 5 min auf den Kopf stellen.